管理食堂应该注意什么

　管理食堂应该注意什么，我们一起来了解下：

   一，进行对应管理

　　1.经理应长期培养员工，善于与“人”相处;

　　2.制度化管理，实行经济责任考核，达到"双赢"的效果。

　　二，卫生安全

　　1、严格把好采购管理质量，进货进行检验、生熟隔离技术操作;

　　2.确保食品安全、分类、整改、清洁和清洁等标准作业。

　　三，品质保障

　　1. 从菜单上看，采购、储存、加工和烹饪都是定期的;

　　2.食品质量应由专们人员验收，所有程序应标准化。

　　四，成本控制

　　1、明确“省钱或者等于企业赚钱”的概念，利润从管理中来;

　　2.以计算机为基础的数据管理,以减少人为错误和有效控制费用。

　　五，菜色变化

　　1、负责食品市场调研，掌握新材料的供应;

　　2.定期的技术交流、改良计划和引进新的蔬菜品种;

　　3、电脑开菜单，确保学生营养、美味、品种进行多样化;

　　4. 请不同地方不同菜系的厨师来制作精美的菜谱。

　　六，服务制度

　　每月向各部门员工发放一次意见调查问卷;

　　2.在开饭时间深入餐厅，听取员工意见;

　　3、每月进行汇总员工工作意见通过分析，并张贴于食堂。